КОЛЛЕДЖ НАРОДНЫХ ПРОМЫСЛОВ И ТУРИЗМА
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РД

РЕКЛАМА

√  РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО КУРСА «Повар»

РАЗДЕЛ 1. ЭКОНОМИКА ОТРОСЛИ И ПРЕДПРИЯТИЯ

Тема 1.1. ПРОИЗВОДСТВО — ОСНОВА ЭКОНОМИКИ

Тема 1.2 Безработица, ее причины и последствия.

Тема 1.3 «Предпринимательство – составная часть рыночной экономики».

Тема 1.4 Маркетинг менеджмент сущность (презентация к уроку)

Тема 1.5 ИНФЛЯЦИЯ СУЩНОСТЬ, ПРИЧИНЫ, ИЗМЕРЕНИЕ.

ТЕМА 1.6 «НАЛОГОВАЯ СИСТЕМА. ВИДЫ НАЛОГОВ»

ТЕМА 1.7 Социальная политика государства в сфере занятости

Раздел 2. Товароведение пищевых продуктов

ТЕМА 2.1 Товароведение пищевых продуктов. Введение

Тема 2.2 Обработка овощей, плодов, грибов.

Тема 2.3 Зерно и продукты его переработки

Тема 2.4 Мясо и мясные продукты

Тема 2.5 Рыба и рыбные продукты

Тема 2.6 Молоко, молочные продукты. Приготовление блюд из молока и молочных продуктов.

Тема 2.7 Яичные продукты

Тема 2.8 Крахмал. Сахар, мед и кондитерские товары (презентация)

Тема 2.9 Вкусовые товары (презентация)

Раздел 3. Основы физиологии питания, санитарии и гигиены

Тема 3.1 Физиология питания (презентация к уроку)

Тема 3.2 Гигиена питания и здоровье

Тема 3.3 Пищевые отравления, пищевые инфекции и гельминтозы. Меры их профилактики

Тема 3.4 ТРЕБОВАНИЕ К СОДЕРЖАНИЮ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Тема 3.5 Санитарно-эпидемиологические требования к кулинарной обработке пищевых продуктов и при приготовлении кулинарных блюд

Тема 3.6 Основы гигиены труда, личная гигиена работников

Раздел 4. Основы калькуляции и учета

ТЕМА 4.1 Понятие о цене и ценообразовании

Тема 4.2 Учет сырья, товаров и тары в кладовых

Тема 4.3 Ценообразование в организациях общественного питания.

ТЕМА 4.4 Учет сырья и готовой продукции на производстве

Тема 4.5 Инвентаризация, понятие ,задачи, сроки и техника проведения

Раздел 5. Организация производства предприятий общественного питания

Тема 5.1 Организация производства предприятий общественного питания (презентация)

Тема 5.2 Организация обслуживания посетителей в ресторане

Раздел 6. Кулинария 

Тема 6.1 Развитие общественного питания в современных условиях

Раздел 7. Механическая, кулинарная обработка сырья

Тема 7.1 Характеристика традиционных видов овощей и грибов в питании

Тема 7.2 Приготовление рыбных полуфабрикатов

Раздел 8. Тепловая кулинарная обработка продуктов

Тема 8.1 Тепловая обработка продуктов.

Тема 8.2 Мясные блюда(презентация к уроку)

Раздел 9. Кулинарная характеристика блюд

ТЕМА 9.1 ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА, НАРЕЗКА И ФОРМОВКА ТРАДИЦИОННЫХ ВИДОВ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ

ТЕМА 9.2 ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА, ПОДГОТОВКА ПРЯНОСТЕЙ И ПРИПРАВ.

ТЕМА 9.3 ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ОФОРМЛЕНИЕ ОСНОВНЫХ И ПРОСТЫХ БЛЮД И ГАРНИРОВ ИЗ ТРАДИЦИОННЫХ ВИДОВ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ.

ТЕМА 9.4 Приготовления блюд из жареной и запеченной рыбы

ТЕМА 9.5 Приготовление запеченных блюд из мяса и домашней птицы.

ТЕМА 9.6 Технологические особенности приготовления блюд из теста

ТЕМА 9.7 ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ОФОРМЛЕНИЕ СЛАДКИХ БЛЮД

ТЕМА 9.8 ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ОФОРМЛЕНИЕ НАПИТКОВ.

Раздел 10. Оборудование предприятий общественного питания

Тема 10.1 Электрические плиты

Тема 10.2 Холодильное оборудование

 

ПРИВЕТСТВИЕ ДИРЕКТОРА
Ахмедханова Гюльмира Хайруллаевна
Что нам нужно, чтобы добиться успеха? Ничего не уничтожать, а совершенствовать имеющееся …
Наши приоритеты:
1. Реализация целевых образовательных инициатив, направленных на приобретение и развитие перспективных квалификаций, в том числе национальных (художественных народных промыслов …)
2. Обеспечение современных условий для обучения студентов соответствующих современным образовательным и профессиональным стандартам.
3. Повышение квалификации педагогических работников.
4. Повышение уровня качества, а также роли туристических программ образования.
КАЛЕНДАРЬ СОБЫТИЙ
Ноябрь 2018
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Окт    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930